The original N.Y. Cheesecake
Di lisa77
Per uno stampo rotondo ø 20-22 cm con bordo sganciabile 6 /8 porzioni
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Ingredienti
- Per la crosta
- 300 g di biscotti
- 80 g di burro preventivamente sciolto
- 1 pizzico di cannella
- 1 cucchiaino di miele di acacia
- Per la crema
- 400 g di formaggio tipo robiola
- 300 g di ricotta fresca di mucca
- 200 g di zucchero semolato bianco
- 150 g di panna fresca
- 40 gr di yogurt intero naturale
- 4 uova freschissime intere leggermente battute
- 1 buccia di limone non trattato grattugiata
- 1/3 di semi bacello di vaniglia
- 1/2 cucchiaiono di farina bianca 00
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la crosta
Frullare finemente i biscotti, aggiungere cannella, miele, burro sciolto e lavorare il composto direttamente con una mano. Mettere alcune manciate di impasto all’interno dello stampo e creare prima il bordo e poi la base. Riporre la teglia in frigorifero per almeno 30’.
Tappa 2
Per la crema
Amalgamare il formaggio con ricotta setacciata, yogurt, zucchero, buccia di limone grattugiata, vaniglia, uova panna e per ultimo la farina setacciata. Rovesciare la crema nel vostro stampo e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 55’ + 5’ avendo cura di aprire lo sportello del forno per far uscire il vapore in questi ultimi 5’.
Tappa 3
Estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare per almeno 3 o 4 ore e poi riporlo in frigorifero per almeno altre 2 o 3 ore. Estrarlo dal frigorifero 20’ prima di de- gustarlo. Si può decorare con marmellata di lamponi o fragole, frutta fresca oppure con una ganasce di cioccolato. Deve essere consumato massimo entro 2 /3 gg dalla preparazione e conservato rigorosamente nel frigorifero.
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