Zuppa di salmone, funghi e patate

Di Lara Lo Biundo

Ho realizzato questa ottima ricetta ispirandomi ad una squisita zuppa di salmone che ho provato quest’estate nella piazza mercato di Helsinki in Finlandia. Non conoscendo la ricetta precisa e non avendo tutti gli ingredienti di cui ho memoria, l’ho un po’ italianizzata cercando però di rispettare almeno quelli che erano gli ingredienti base e cioè il salmone, le patate ed i funghi, che, ovviamente, non sono gli stessi perché quelli usati nella ricetta originale erano naturalmente di origine finlandese. Al pari di quella mangiata ad Helsinki, che, ripeto, era davvero fantastica e che prima o poi riproporrò nella sua versione integrale, la mia zuppa di salmone, patate e funghi è riuscita ugualmente gustosissima e molto delicata. Se posso consigliarvela, sono sicura che incontrerà i vostri favori!