Cotoletta di funghi con rucola, datterini e glassa all'aceto balsamico
Un secondo piatto leggero, nonostante sia fritto.
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Ingredienti
- 8 funghi grandi
- rucola
- pomodorini datterini
- glassa all’aceto balsamico
- farina
- 4 uova
- pane grattugiato
- formaggio grattugiato
- sale e pepe
- olio per friggere
- olio evo
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire bene i funghi con un panno carta inumidito. Infarinarli e passarli nell’uovo sbattuto con sale e pepe. Impanarli con pane grattugiato misto a formaggio grattugiato. Friggere in abbondante olio bollente. Condire le cotolette con un’insalata di rucola e pomodorini condita con olio evo e sale. Aggiungere prima di servire qualche goccia di glassa all’aceto balsamico.
Volendo si possono preparare il giorno prima o anche congelarle e friggerle poi quando serve, basta ripassarle un po’ nel pane grattugiato e saranno come fresche.
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