GNOCCHETTI DI RICOTTA E SPINACI

Tappa 1

Per fare gli gnocchetti di ricotta e spinaci iniziate pulendo gli spinaci e facendoli cuocere 5-10 minuti in acqua salata bollente. Scolateli e strizzateli bene. Sminuzzateli con un coltello e metteteli in una ciotola. Unite la ricotta, il parmigiano, le uova, un pizzico di sale e la noce moscata. Mescolate e amalgamate gli ingredienti. Aggiungete 3 cucchiai scarsi di farina per rendere l'impasto piu compatto e mescolate bene. Formate delle palline con le mani e passatele nella farina. Portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata e versatevi gli gnocchetti, quando saranno tornati a galla e l'acqua avrà ripreso a bollire allora sono pronti. Scolateli con la schiumarola e disponeteli in una padella, fateli saltare qualche secondo con il burro e la salvia. Versateli in una pirofila e spolverate abbondantemente col parmigiano. Infine infornateli 10 minuti a grill acceso.