TORTA SACHER

Tappa 1

In una casseruola mettete il latte e metà del cioccolato ridotto a pezzetti. Fatelo fondere a bagnomaria. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, la vanillina, il burro ammorbidito. Versate a filo il cioccolato fuso poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto che andrete a versare in una teglia del diametro di 24 cm imburrata e infarinata. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete per circa 40 minuti. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e toglietela dallo stampo, poi tagliatela a metà nel senso della larghezza. Farcitela con la confettura di albicocche e ricomponetela. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato rimasto con lo zucchero a velo e, quando è sciolto, togliete dal fuoco. Aggiungete uno alla volta 3 cucchiai di acqua e mescolate il composto fino a ottenere una crema fluida e lucida. Ora versatela sul dolce e stendetela con una spatola ricoprendone l'intera superficie e i bordi. Quando la glassa è solida la torta Sacher è pronta.