CIAMBELLE COL BUCO FRITTE

Tappa 1

Grattugiate la scorza del limone e dell'arancia. Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di zucchero e lasciatelo riposare per un quarto d'ora, noterete che il lievito inizierà a gonfiare e a lievitare. Nel frattempo in una ciotola lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente e fatto a pezzettini, con lo zucchero. Aggiungete la farina, le uova, il sale, lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone e di arancia. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il lievito e continuate a impastare fino a quando non otterrete un impasto elastico. Formate una palla con l'impasto e mettetelo a riposare in una ciotola, coperto con un canovaccio per almeno un paio d'ore fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso questo tempo, riprendete la pasta e stendetela su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1cm. Con l'aiuto del bordo di un bicchiere ricavate dei cerchi a cui farete il foro centrale utilizzando un bicchiere con un bordo dal diametro più piccolo. Disponete le ciambelle su un piano e fatele lievitare per circa 30 minuti. In una capiente padella scaldate l'olio, fate la prova buttando dentro una briciola di pasta, se frigge allora l'olio è pronto. Friggete le ciambelle, massimo due per volta e fatele dorare su ambo i lati. Passatele su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Infine spolverate con zucchero a velo.