Cup cake
Di Valen
I cupcake sono dei deliziosi e morbidi dolcetti di origine statunitense che vengono gustati decorati con creme al burro..
- Media
- 40 minuti
- 35 minuti
- Basso
Ingredienti
- Per impasto: 120 gr farina; 120 gr zucchero; 120 gr burro a temperatura ambiente; 2 uova; 1 pizzico di sale; 1 bustina vanillina; scorza di 1 limone; 1 cucchiaio di lievito;
- Per crema: 175 gr burro a temperatura ambiente; 150 gr zucchero;50 ml acqua; 1 bustina vanillina; 6 uova
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ponete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e con le fruste elettriche riducete gli ingredienti in crema, poi aggiungete le uova una ad una, il sale, la vanillina e la scorza di limone grattugiata e continuate a sbattere con le fruste.
Tappa 2
Infine incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto si presenterà omogeneo. Distribuite l’impasto ottenuto in 12 pirottini facendo attenzione a non superare la metà. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° C per 20 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati in superficie. Servite quindi i cupcake con crema al burro.
Tappa 3
Per preparare la crema al burro, mettete in un pentolino lo zucchero con l’acqua, cuocete a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Quando lo zucchero si sarà sciolto mettete un termometro da zucchero nel pentolino e non mescolando più portate lo sciroppo a 121° C . Nel frattempo mettete i tuorli in una ciotola e iniziate a montarli.
Tappa 4
aggiungetevi lo sciroppo di zucchero a filo e far montare fino a completo raffreddamento. Mentre i tuorli montati si stanno raffreddando, lavorate il burro a temperatura ambiente con una spatola. Incorporate il burro e la vanillina nella ciotola facendo montare ancora fino a che il composto sarà cremoso. Ponete la crema di burro in frigorifero fino a quando sarà il momento di utilizzarla.