Diplomtica arancia e cioccolato
Gli ingredienti sono tanti, la lavorazione un po’ lunghetta, ma il risultato finale ripaga in pieno la fatica ed il tempo impiegati per la sua preparazione.
- 12
- Media
- 120 minuti
- 80 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la base
- 6 uova
- 270 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- 9 cucchiai di olio di girasole
- il succo e la scorza grattugiata di una grande arancia
- 1 bustina di lievito
- Per la crema all'arancia
- 400 gr. di succo d’arancia
- 150 gr. di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di fecola
- 30 gr di burro freddo
- Per la crema pasticcera
- 1 litro di latte
- 300 gr di zucchero
- 160 gr di farina
- 6 tuorli
- buccia di arancia
- +
- Due rotoli di pasta sfoglia ridotti a 28 cm
- Bagna : sciroppo di acqua e zucchero + liquore all’arancia
- Per completare e decorare
- gocce di cioccolato fondente
- cioccolato fondente
- fette di arancia
- zucchero a velo
- codette al cioccolato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la base
Montare zucchero e uova per 20 minuti, aggiungere l’olio a filo e poi il succo e la scorza di una grossa arancia. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e versare in una teglia imburrata e infarinata diametro 28 cm. Cuocere a 175° per 1 ora circa
Tappa 2
Preparare la crema pasticcera
Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata poco per volta ed aiutandosi con il latte. Aggiungere tutto il latte e cuocere fino a quando la crema si addensa.
Tappa 3
Preparare la crema all'arancia
Questa crema si prepara come una normale pasticcera aggiungendo, una volta cotta ed a fuoco spento, il burro.
Tappa 4
Cuocere le sfoglie. Tagliare la base all'olio in tre dischi. Mettere la prima sfoglia sul vassoio e coprire con una parte della crema all'arancia. Coprire con un altro disco e bagnare con lo sciroppo all'arancia. Mettere la crema pasticcera e le gocce di cioccolato.
Coprire con un altro disco, bagnarlo e coprire con un altro strato di crema pasticcera e gocce di cioccolato. Coprire con l'ultimo disco, bagnarlo e coprirlo con un altro strato di crema all'arancia, conservandone un cucchiaio. Ricoprire con l'altro disco di sfoglia. Unire la pasticcera avanzata alla crema all'arancia e pareggiare benissimo i bordi. Ricoprire tutto il laterale con le codette e spolverizzare con abbondante zucchero a velo la superficie. Decorare in fine con fettine di arancia e cioccolato fuso.