SFOGLIATELLA NAPOLETANA
Di maria
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Ingredienti
- --per la frolla
- * 500 g di farina
- * 200 g di burro
- * 150 g di zucchero
- * buccia di limone grattugiata
- * 150 ml di acqua
- --per il ripieno
- * 150 g di semolino
- * 500 ml di latte intero
- * 200 g di ricotta (da preferire quella di pecora)
- * 200 g di zucchero a velo
- * 50 g di frutta candita
- * 2 tuorli
- * aroma vaniglia
- * 1 fialetta di millefiori
- * 1 pizzico di sale
- --per la rifinitura
- * 1 tuorlo
- * latte q b
- * zucchero a velo qb
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la pasta frolla come da ricetta base
Tappa 2
In una pentola portate a ebollizione mezzo litro di latte con un pizzico di sale, versate a pioggia il semolino e fatelo cuocere per circa 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Fatelo raffreddare.
Passate a setaccio la ricotta, unitevi lo zucchero a velo, i due tuorli, la frutta candita tritata, gli aromi e il semolino raffreddato.
Tappa 3
Sulla spianatoia stendete la pasta frolla e formate tanti dischi nel cui centro ponete una cucchiaiata di ripieno.
Per facilitarvi il compito posizionate il dischetto su uno stampino di alluminio.E poi farcite con la crema di semolino.Coprite con un dischetto di pasta, capovolgete su un piano di lavoro e tagliate la pasta in eccesso con una rotella dentellata o con un coppa pasta.Collocate le sfogliatelle su della carta forno e spennellate con l’uovo battuto diluito con 2 cucchiai di latte.Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Servitele tiepide spolverizzate di zucchero a velo.
E' possibile sostituire la frutta candita con limone e/o arancia grattuggiata
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