CUPCAKES FRAGOLE E CIOCCOLATO

Tappa 1

Scaldare il forno a 180° e adagiare i pirottini per muffin dentro l’apposita teglia. Frullare le fragole fino ad ottenere una purea.
Mescolare sale, farina e lievito dentro una ciotola.
Mescolare latte, estratto di vaniglia e purea di fragole dentro una ciotola.
Sbattere il burro dentro una terza ciotola fin quando non diventa cremoso quindi aggiungere, continuando a sbattere, lo zucchero per far amalgamare il tutto. Continuando a sbattere aggiungere anche l’uovo e i due albumi facendo amalgamare per bene.
Al mix aggiungere il composto liquido e quello solido alternandoli e continuando a mescolare a bassa velocità in modo da dare tempo agli ingredienti di fondersi per bene.
Dividere il composto nei pirottini e cuocere per 30-35 minuti o fin quando i cupcakes non presentano il centro asciutto. Far raffreddare a temperatura ambiente.
Preparare il frosting sbattendo il burro quindi quando è cremoso aggiungere lo zucchero a velo, il sale e il cacao in polvere. Lentamente aggiungere anche il latte e l’estratto di vaniglia fin quando il frosting non assume una consistenza cremosa e morbida.
Per la crema al burro:
In un mixer amalgamare il burro, il latte, lo zucchero e la vaniglia fino a formare una crema liscia.
Quando i cupcakes sono freddi con una siringa decorare la sommità con il frosting e finire con una fetta di fragola o confetti come decorazione.
Variante: potete aggiungere un pochino di cacao in polvere o delle gocce di cacao direttamente nell’impasto del cupcake per un sapore più deciso.