SALAME DI CIOCCOLATO E ROTOLO CON FRAGOLE E PANNA
Di xxxrouge
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Ingredienti
- Per il Salame di Cioccolato:
- 150 g di biscotti secchi
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 50 g cacao amaro in polvere
- 3 cucchiai rhum o di caffè amaro
- 1 cucchiaio di Marsala
- Per il Rotolo Pan di Spagna:
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- Per la Farcia:
- 200 ml di panna
- 1 cestino di fragole
- maraschino
- succo delle fragole
- Per Decorare:
- zucchero a velo
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per il Salame:
Con l'aiuto di un frullino elettrico montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Incorporate poi l'uovo ed il cacao che farete scendere a pioggia da un colino in modo che non si formino dei grumi. Per ultimi aggiungerete i biscotti che avrete pestato con un batticarne ottenendo delle briciole abbastanza grosse. Amalgamate bene aiutandovi con un cucchiao di legno e insaporite il tutto con il rhum ed il marsala che aggiungerete goccia a goccia in modo che si uniscano bene al tutto.
Formate un salame e avvolgetelo nella pellicola trasparente facendo in modo che sia bello compatto e fermato bene alle estremità. Fatelo rassodare in frigorifero per almeno 6 ore prima di gustarlo.
Tappa 2
per il Rotolo:
Montare gli albumi con le fruste elettriche con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Incorporare delicatamente gli albumi ai tuorli, poi aggiungere la farina e la vanillina.
Mescolare bene e versare tutto in una placca con carta forno oppure un po' di burro.
Cuocere in forno statico a 180° per 10 minuti (usare una teglia piuttosto lunga, altrimenti il pan di spagna viene alto, come è successo a me)
Trasferire il pan di spagna su un canovaccio spolverizzato di zucchero e arrotolarlo (attendere che si raffreddi).
Montare la panna (io uso la commerciale Hoplà) ed aggiungerla alle fragole lavate, tagliate a pezzetti e condite.
Bagna:
Un po' di maraschino e il succo delle fragole.
Farcire il pan di spagna con il composto di panna e fragole e arrotolarlo.
Completare con zucchero a velo e servire affettato.
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