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- Medio
4/5
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Ingredienti
- 350 gr. di riso
- 200 gr. di fiori di zucchina
- 200 gr. di zucchine verdi piccole
- 1 manciata di foglie di basilico
- 1 scalogno
- un litro di brodo vegetale
- una bustina di zafferano
- 70 gr. di parmigiano grattugiato
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire, lavare, asciugare e tagliate i fiori a strisce non troppo sottili e le zucchine a dadini.
Far appassire lo scalogno tritato finemente soffriggendolo brevemente in un pochino di olio.
Aggiungere poi le zucchine, i fiori e far insaporire 5 minuti.
Tappa 2
aggiungere il riso , far tostare brevemente, aggiungere sale e pepe,
poi aggiungere il brodo vegetale un po' alla volta, mescolando per non farlo attaccare.
Tappa 3
Proseguire la cottura aggiungendo poco per volta il brodo.
Quando il riso è prossimo alla cottura, unire il basilico, lo zafferano e il parmigiano grattugiato.
il parmigiano grattugiato è facoltativo, a me non piace