- Media
- Medio
Ingredienti
- TORTA AUSSIE
- Base:
- 2 uova
- 230g farina
- 90g burro
- 125ml latte
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 2 cucchiaini pane degli angeli
- 250g cioccolato fondente
- 200g zucchero
- Panna al caffè:
- 250 ml panna fresca
- 3 cucchiai zucchero a velo
- 3 cucchiaini caffè solubile
- Crème ganache:
- 300 ml panna fresca
- 300g cioccolato fondente
- TORTA AL CIOCCOLATO E PANNA:
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 75 gr di cacao amaro
- 450 gr di latte
- un bicchierino da caffè di olio di semi di girasole
- una bustina di lievito per dolci
- burro per lo stampo
Tappe di preparazione
Tappa 1
TORTA AUSSIE:
Sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. Setacciare in una ciotola farina, bicarbonato, pane degli angeli e sale. In un altro contenitore, amalgamare bene il burro con lo zucchero creando un composto spumoso. Aggiungere le uova, una per volta, sempre mescolando. Versare gli ingredienti asciutti nel composto di uova, burro e zucchero e mescolare bene. Infine aggiungere il latte e il cioccolato sciolto.
Imburrare una teglia (io ne ho usata una di 20cm di diametro) e versarvi dentro il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti.
A cottura ultimata tagliare la torta orizzontalmente in modo da ricavarne due strati. Lasciar raffreddare.
Preparare la crème ganache versando la panna in una pentola e facendola scaldare per circa 1 minuto. Prima che la panna raggiunga il bollore, toglierla dal fuoco e aggiungere il cioccolato grattato. Mescolare per far sciogliere completamente il cioccolato.
Riporre metà della crema così preparata in frigo (verrà in seguito montata), conservando invece la restante a temperatura ambiente.
Preparare la panna al caffè versando il caffè solubile nella panna liquida. Mescolare in modo che il caffè si sciolga e in seguito montare la panna.
Togliere la crème ganache dal frigo e montarla leggermente con un frullino elettrico o con una frusta a mano.
Ricoprire il primo strato della torta con metà della panna al caffè e qualche cucchiaio di crème ganache montata. Ripetere lo stesso procedimento anche per il secondo strato di torta.
Una volta farcita la torta, versare sulla superficie la crème ganache non montata. Decodare con scaglie di cioccolato.
Tappa 2
TORTA AL CIOCCOLATO E PANNA:
Setacciare in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito e mescolare. Aggiungere il latte e l’olio di semi e amalgamare bene. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 40 minuti. Per controllare la cottura potete fare la prova stecchino: lo stuzzicadenti dovrà essere umido ma non bagnato.
Una volta sfornata lasciar raffreddare completamente e guarnire a piacere con panna montata o zucchero a velo.