- 6
- Media
- 45 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per l'impasto :
- 4 uova
- 175 gr zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 100 gr frumina
- 100 gr farina bianca
- mezza bustina lievito per dolci
- 75 ml di caffè zuccherato
- Per farcire e decorare :
- 150 gr dolceneve paneangeli
- 300 ml latte freddo
- 425 ml caffè zuccherato freddo di frigo
- cacao amaro
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbattere a schiuma i tuorli(mettendo da parte le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente 125 gr di zucchero, vanillina, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimasto,metterle sopra i tuorli e setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina, e per ultimo il lievito.
Tappa 2
Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto, senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non smonti, aggiungendo il caffè a piccole dosi. Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) foderato con carta forno e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico : 180°, ventilato : 170°, a gas nella parte media : 180°).
Tappa 3
Sbattere 100 gr di dolceneve con 150 ml di latte e 150 ml di caffè. Tagliare la torta raffreddata in 3 strati. disporre il primo strato su un piatto da portata, bagnare con 1/3 del caffè rimasto e distribuire 1/3 della dolceneve. Ripetere l'operazione con il secondo strato e ricomporre la torta. Bagnare la superficie con il caffè rimanente e coprire la torta con la dolceneve al caffè rimasta. Sbattere 50 gr di dolceneve con 150 ml di latte. Con un cucchiaio,distribuirla sulla superficie e terminare la decorazione. Infine cospargere la torta di cacao setacciato.
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