- 4
- Facile
- 10 minuti
- 10 minuti
- Basso
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Ingredienti
- 1 vaschetta da 100 gr di rucola già pulita
- 2 spicchi d'aglio
- 50 gr di pinoli
- 25 gr di parmigiano grattugiato
- 25 gr di pecorino grattugiato
- 150 ml di olio extravergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale fino
Tappe di preparazione
Tappa 1
nel mixer, bisogna aggiungere nel boccale prima i pinoli, l'aglio e i due tipi di formaggi grattugiati. Aggiungere circa la metà dell'olio ed azionare il cutter fino ad ottenere una poltiglia. trasferire questo composto in una terrina o in una ciotola. Adesso mettete la rucola nel cestello del cutter ed aggiungete l'altra metà dell'olio. Azionare il cutter fino a sminuzzare la rucola in modo molto sottile poi unire la poltiglia a base di pinoli, aglio e formaggio e lasciar frullare ancora per qualche tempo fino ad ottenere un pesto molto omogeneo.
Tappa 2
Il pesto di rucola deve essere trasferito poi in un recipiente e lascito in frigorifero coperto da un foglio di pellicola fino al momento dell'utilizzo