torta di nutella
Di valeped
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Ingredienti
- Per il pan di spagna al cioccolato: 180g. farina tipo 00, 500g. uova intere, 300g. di zucchero semolato,50g. amido di mais, 70g. cacao amaro in polvere
- Per la crema di nutella: 1 bicchiere di nutella, 200 gr di mascarpone.
- Per la crema ganche: 150g. di panna fresca, 150g. di cioccolato fondente, ( facoltativo 15-20g. di burro, rum o altro liquore a piacere)
Informazioni
persone 8
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per il pan di spagna al cioccolato:
Montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere una massa voluminosa, aggiungere poco per volta la farina, il cacao e la fecola precedentemente setacciati .Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno con movimento dal basso verso l'alto onde evitare di smontare il composto.Dividere in due tortiere ed infornare a 185° circa 30 min.
Tappa 2
Per la crema di nutella:
Unire gli ingredienti, lavorarli con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tappa 3
Per la crema ganche:
Versare la panna in un tegame e porre sul fuoco a fiamma moderata, portare ad una temperatura di 90°, togliere dal fuoco e versare il cioccolato fondente precedentemente grattugiato, girando di continuo il composto fino a che sia diventata una crema, si consiglia di continuare a girare il composto anche durante la fase di raffreddamento.Questa è la proporzione classica della crème ganache che prevede l'utilizzo di un 50% di panna e un 50% di cioccolato fondente.E' possibile aggiungere a queste proporzioni piccole quantità di burro o di un liquore a piacere per cambiare la consistenza del composto e profumarla.
Tappa 4
Assemblaggio
Sistemare il primo pan di spagna sopra un piatto, farcire il centro con la crema di nutella,livellare ed appoggiarci sopra l'altro pan di spagna. Versare la ganache sulla superficie della torta, ricoprire con le nocciole.
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