Crudaiola

Tappa 1

Tagliate a spicchi i pomodorini e metteteli in una scodella, unite l'aglio schiacciato o tritato, l'origano (facoltativo), il basilico tritato, sale e olio. Lasciate insaporire la salsa per un' ora. Tagliate la ricotta (o il pecorino) a scaglie e cuocete la pasta (formato corto, preferibilmente orecchiette) in acqua salata, scolatela e unitela alla salsa di pomodori. Aggiungete le scaglie di formaggio e la mozzarella tagliata a dadini (se volete).