Mousse di peperoni
Di valeped
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Ingredienti
- 1 cucchiaio d' aceto balsamico
- 1 peperone rosso
- 3 fogli di gelatina
- 6 pomodori maturi
- PER L' EMULSIONE:
- 2 cucchiai d' olio
- Sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Abbrustolite il peperone sopra una piastra oppure nel forno molto caldo. Quando é completamente annerito, chiudetelo in un sacchetto oppure mettetelo in una ciotola coperta per 10 minuti. Poi spellatelo, facendo attenzione a eliminare completamente le pellicine. Strofinatelo delicatamente con un foglio di carta assorbente. Aprite il peperone ed eliminate i semi e i filamenti presenti all' interno. Poi tagliatelo a dadi. Mettete la gelatina in una ciotola di acqua fredda per qualche minuto per farla ammorbidire. Scottate i pomodori nell' acqua bollente per 10 secondi, quindi spellateli, apriteli in 4 ed eliminate tutti i semi.
Tappa 2
Scaldate la gelatina scolata con un cucchiaio di acqua per farla sciogliere. Frullate insieme i dadi di peperone, la gelatina e la polpa ottenuta da 2 pomodori, aggiungendo un po' di sale. Foderate 4 piccoli stampi con la pellicola trasparente e coprite il fondo e le pareti con i pomodori rimasti tagliati a falde. Riempite con la mousse e riponete in frigo. Lasciate raffreddare per almeno 6 ore prima di servire. Preparate un' emulsione con olio, l' aceto e poco sale, rovesciate le mousse su quattro piattini e conditele con la salsa appena fatta.
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