lumache trifolate
Di valeped
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Ingredienti
- 60 lumache
- 120 gr di burro
- 6 acciughe salate
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- aceto
- semi di finocchio
- noce moscata
- sale e pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Dopo aver fatto spurgare le lumache, fatele bollire in acqua salata con l'aceto.ùQuando saranno uscite dal guscio o dopo 15 minuti, scolatele e separate la parte scura (gli intestini). Mettete un poco di olio e burro nella padella, unite il trito di cipolla, le acciughe ridotte in poltiglia e rosolate. Spolverate il soffritto con poca farina amalgamate e unite le lumache. Irrorate col vino, la noce moscata in polvere, sale e pepe ed il pressemolo. Tenendo sempre un poco mescolato, cuocete per circa 60 minuti. Assaggiare per sentire la cottura. Accompagnate con della polenta
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