Fave e cicorie
Di valeped
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Ingredienti
- 500 gr di fave secche e sgusciate
- 500 gr di cicoria
- 1 litro e mezzo di brodo vegetale
- cipolla, carota, sedano
- olio, aglio e peperoncino
- cacio ricotta
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare e sciaquare le fave. In un pentola (io uso quella a pressione) far soffriggere l'olio con il battuto di carote, sedano e cipolla. Non appena il tutto sarà appassito, aggiungere le fave; far cuocere per 5 minuti e poi aggiungere il brodo vegetale. Chiudere la pentola a pressione e far cuocere per 20 min circa. Nel frattempo lessare la cicoria, sminuzzarla e ripassarla con un po' di olio, aglio sale e peperoncino. Quando le fave saranno pronte, passarle e ridurle a purea. Salare e pepare.
Tappa 2
Nel piatto fondo servire una forchettata di cicoria, un paio di mestoli di purea di fave ed un'altra forchettata di cicoria. Spolverare con il cacio ricotta e un goccio di olio a crudo. Servire con fette di pane tostate. UNA DELIZIA..... Se si cucinano nel modo tradizionale, oltre al tempo per l'ammollo (una notte) il tempo di cottura è di circa 90 minuti a fuoco bassissimo, deve sobbollire.
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