Marquise al cioccolato
Di lluca78
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Ingredienti
- 300 gr di cioccolato fondente
- 30 gr di burro
- 4 tuorli
- 70 gr di zucchero
- 250 gr di panna fresca
- 4-6 cucchiai di rum
- Pan di Spagna
- Cacao in polvere
- ***Bagna al rum***
- 240 gr di acqua
- 30 gr di zucchero
- 80 gr di rum
- ***Pan di Spagna (28 cm diametro)***
- 4 uova
- 125 gr di zucchero
- 125 gr di farina
- 25 gr di fecola di patate
- ½ ctv sale
- Aroma di vaniglia, cedro o limone
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 1minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro
Tappa 2
Montare i tuorli con lo zucchero
Tappa 3
Montare la panna
Tappa 4
Unire i tuorli al cioccolato, aggiungere la panna e a piacere e 3 cucchiaini di rum
Tappa 5
Foderare con la pellicola una terrina e adagiare il Pan di Spagna tagliato a fettine. Inzuppare con la bagna al rum.
Tappa 6
Versare la crema, chiudere con il Pan di Spagna. Mettere in frigo per 6-7 ore. Capovolgere la torta in un piatto e spolverizzare con cacao.
Bagna al rum: Bollire l’acqua con lo zucchero. Raffreddare e unire il rum. Pan di Spagna: Montare le uova con lo zucchero e gli aromi. Amalgamare con la frusta o a mano la farina e il sale. Versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 180° per circa 20-30’.
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