- Media
- 60 minuti
- 20 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 300 gr Farina 00
- 6 Uova
- 100 gr Burro
- 1 pizzico di Sale
- 1 cubetto di Lievito di birra
- Per la bagna:
- 600 gr Acqua
- 250 gr Zucchero
- buccia di 1 Limone
- buccia di 1 Arancia
- 200 ml Rum
Tappe di preparazione
Tappa 1
L'impasto:
Sciogliere il lievito in una tazza con un cucchiaino di zucchero. Unire tutti gli ingredienti e lavorarli per circa 10 minuti con le fruste per impasto solido. Lasciare in posa l'impasto per mezz'ora, poi riprendere a lavorarlo per altri 10 minuti. Imburrare e infarinare lo stampo grande o gli stampini monoporzione e riempire di impasto per 1/3 quindi far lievitare fino a quando non avrà raggiunto il bordo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 - 25 minuti.
La Bagna:
Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e le bucce di arancia e limone, poi spegnere e lasciar intiepidire, togliere le bucce e infine aggiungere il rum.
Tappa 2
Dopo 15 minuti dalla cottura del babà, rimetterlo nello stampo e con un cucchiaio versare sopra poco alla volta lo sciroppo tiepido. Continuare fino a quando premendo con un dito sulla superficie non fuoriuscirà lo sciroppo. Poggiare sul piatto da portata e servire semplice o con panna montata e ciliegie candite.