Zuppa di peperoni e pomodori arrostiti

Tappa 1

In un tegame con poco olio, soffriggere il sedano e la carota tritati. Preriscaldare il forno a 180°. Pulire e tagliare in quattro parti i peperoni, togliere i semi ai pomodori e tagliarli a fette, tagliare il porro a rondelle, sbucciare l’aglio, quindi mettere tutte le verdure in una teglia foderata di carta da forno e arrostire con modalità grill per circa 15 minuti. Quando la pelle dei peperoni è ben arrostita e scura, togliere le verdure dal forno e tirare via la pelle dei peperoni con le dita. Versare tutte le verdure nel tegame, aggiungere 500 ml di acqua circa (la quantità varia da come si vuole la consistenza della zuppa), unire il sale e il pepe, aggiungere il prezzemolo e il basilico tritati grossolanamente e cuocere per circa 20 minuti. Servire calda con crostini di pane.