Zucchine e peperoni ripieni
Di maiky
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Ingredienti
- 12 peperoni piccoli dolci
- 2 grosse zucchine
- 2 cucchiai di pangrattato
- un cucchiaio di pecorino grattugiato
- uno spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di timo e prezzemolo tritati
- filetti d'acciuga arrotolati sott'olio
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate i peperoni, asciugateli, tagliate la calotta con un coltellino affilato ed eliminate i semi interni. Lavate lezucchine, asciugatele, spuntatele, tagliatele a tronchetti alti 2 cm circa e asportate la polpa con uno scavino lasciandone un leggero strato sul fondo per non far uscire la farcitura.
Tappa 2
Mettete il pangrattato in una ciotola con il pecorino, l'aglio tritato fine e il trito aromatico, salate, pepate e aggiungete tanto olio (3-4 cucchiai) quanto basta a ottenere un composto umido e granuloso; usatelo per farcire le verdure, decorate ognuna con un filetto d'acciuga e sistemate peperoni e zucchine in una teglia unta con un filo d'olio.
Tappa 3
Cuocete le verdure in forno a 180? per 20 minuti circa: sfornatele, trasferitele sul piatto di portata e fatele intiepidire un poco prima di servirle.
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