Gelo di Melone

Tappa 1

Passare al setaccio l'anguria ricavando un litro di succo. Versare il succo in un tegame e aggiungere l'amido setacciato e mescolare fino a quando non si saranno sciolti tutti i grumi, poi aggiungere lo zucchero e mescolare sempre a freddo. Mettere il tegame sul fuoco e procedere mescolando fin quando il succo non si addensa fino ad arrivare alla consistenza di una crema. Versare il composto ottenuto in coppette monodose passate leggermente sotto l'acqua o in uno stampo per budino precedentemente bagnato, far raffreddare e trasferire in frigo per almeno 2 ore prima di servire. Guarnire a piacere