Ravioli a cuore
Di Anna1986
1 Foto
Ingredienti
- Ingredienti per 20 ravioli:
- 100 gr di farina 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Ingredienti per il ripieno
- 250 gr di funghi champignon
- 150 gr di ricotta di pecora
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
- prezzemolo
- olio
- Ingredienti per la salsa rosa
- 100 ml di besciamella
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 20 gr di parmigiano
- prezzemolo
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Disponete la farina su una spianatoia o in una ciotola, fate un buco al centro e mettete l’uovo e un pizzico di sale
Rompete l’uovo e iniziare ad impastare con la punta delle dita incorporando man mano la farina;
Tappa 2
Mettete il composto su una spianatoia e lavoratelo con le mani facendo amalgamare gli ingredienti per almeno 10 minuti.
Continuate in questo modo tirando la pasta, riavvolgendola su se stessa e schiacciandola con i pugni fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lavorate l’impasto fino a che avrà raggiunto una consistenza soda ed elastica;
Tappa 3
Procedete ora a preparare il ripieno.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine;
Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in padella, aggiungere quindi i funghi champignon e fate saltare in padella per qualche minuto;
Abbassate la fiamma aggiungete di sale, aggiungete il prezzemolo tritato e proseguite la cottura per altri 5 minuti
Tappa 4
Versate quindi il tutto in una ciotola e incorporate la ricotta, il parmigiano grattugiato e un po’ di noce moscata.
Tappa 5
Riprendete la pasta e stendetela in sfoglie sottili aiutandovi con un mattarello.
Tappa 6
Mettete sulla sfoglia dei piccoli mucchietti di ripieno distanziandoli per bene gli uni dagli altri;
Tappa 7
Ricoprire con un’altra sfoglia;
Tappa 8
Con una taglia biscotti a forma di cuore, tagliate il raviolo esercitando una pressione sui bordi così che aderiscano per bene, se in qualche punto la pasta dovesse risultare staccata, sigillate con l’aiuto dei polpastrelli.
Tappa 9
Posizionate i ravioli ottenuti su un piatto infarinato;
Fate bollire l’acqua, aggiungete il sale, tuffatevi dentro i ravioli e fate cuocere i cuori per circa 8 minuti;
Tappa 10
Sollevate i ravioli con una schiumarola sgocciolandoli per bene e metteteli in una pirofila;
Mescolate la besciamella con un cucchiaio di passata di pomodoro e con essa condite la pasta.
Aggiungete parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato e servire i vostri ravioli ripieni a forma di cuore.
Commenta questa ricetta