Paccheri melanzane e cozze
Di Anna1986
1 Foto
Ingredienti
- 400 gr di paccheri,
- 1 Kg di cozze,
- 2 melanzane,
- 1 pelata di pomodoro (o 500 gr di pomodorini che è meglio),
- 2 rondelle di cipolla,
- origano, prezzemolo,
- peperoncino,sale e olio
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate e spazzolate le cozze sotto l’acqua. Mettete le cozze in una padella con un coperchio sopra e aspettare che si aprano e che caccino il loro sugo.
Tappa 2
Una volta aperte, sgusciate le cozze e tenete da parte il loro sugo filtrato dalle impurità.
Tappa 3
Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a dadini, friggete in abbondante olio d’oliva.
Tappa 4
Scolate le melanzane e mettetele a parte.
Tappa 5
Mettere in una padella abbondante olio extravergine d’oliva e far soffriggere la cipolla tagliata in pezzettini molto piccoli con un pò di peperoncino, una volta dorata la cipolla, aggiungere i pomodori.
Tappa 6
Salare il sugo e farlo cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere quindi le melanzane fritte in precedenza e lasciar cuocere per qualche minuto.
Tappa 7
Aggiungere il liquido delle cozze a filo nel sugo e cuocere finchè non inizierà ad asciugarsi il tutto.
Tappa 8
In ultimo aggiungere le cozze il prezzemolo tritato finemente e l’origano.
Tappa 9
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nel sugo di melanzane e cozze.
Tappa 10
Mescolare delicatamente i paccheri con il sugo.
Servire i paccheri melanzane e cozze.
Commenta questa ricetta