- Media
- 30 minuti
- 10 minuti
- 180 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per 8 porzioni:
- Ingredienti pasta biscotto
- 4 uova
- 80 gr di zucchero
- 50 gr di farina
- 50 gr di fecola di patate
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 scorza di limone grattugiato
- ingredienti ripieno
- 200 gr di ricotta di cestino
- 25 gr di zucchero a velo
- 100 ml di panna fresca
- 200 gr di fragole
Tappe di preparazione
Tappa 1
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve e metterli a parte.
A parte montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.
Tappa 2
Aggiungere la farina e la fecola setacciate, un pizzico di bicarbonato e la scorza di limone grattugiata.
Infine incorporare al composto gli albumi montati a neve.
Tappa 3
Stendere della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
Tappa 4
Infornare la pasta biscotto a 180° e cuocere per10-12 minuti.
Tappa 5
Su una spianatoia disporre un foglio di carta oleata e rovesciare la pasta biscotto sopra, quindi,staccare delicatamente quella usata per la cottura.
Tappa 6
Coprire la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolarla mentre è ancora calda.
Tappa 7
Nel frattempo preparate il ripieno per il rotolo alle fragole. Eliminate il picciolo dalle fragole e tagliatele a pezzettini. In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e a parte montare la panna. Incorporare la panna montata alla ricotta.
Tappa 8
Unire ora le fragole e mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea.
Tappa 9
Una volta raffreddata, srotolare la pasta biscotto con delicatezza e stendere la crema ottenuta lasciando libero un bordo della pasta.
Tappa 10
Arrotolare quindi la pasta su se stessa, avvolgerla nella carta forno e riporre il rotolo alle fragole in frigo per almeno 3 ore.
Una volta raffreddato il rotolo, toglierlo dalla carta forno, disporlo su un piatto da portata, decorarlo con dei ciuffetti di panna, tagliarlo a fette e servirlo.