Pettole pugliesi

Tappa 1

In una terrina capiente versate la farina a fontana e mettete al centro il lievito secco con un cucchiaino di zucchero, poi aggiungete la patata bollita.
Mescolate il tutto e iniziart a versare, poco alla volta, l' acqua tiepida, in cui è stato precedentemente sciolto un cucchiaino di sale. Mescolate per bene, con l’aiuto di una spatola, fino ad ottenere un composto piuttosto molle che dovrà filare fra le dita. Far lievitare fino a che non compariranno delle bolle.
Friggere in olio bollente prendendo il composto con un cucchiaio.