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Ingredienti
- Per la pasta brioche
- 300 gr farina 00
- 3 uova intere
- 15 gr lievito di birra
- 10 gr zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di farina per la lavorazione
- Per il ripieno
- 100 gr olive verdi imbottite
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di latte
- 2 pizzichi di sale
- pepe q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Setacciare 1/3 di farina in una ciotola. Unire il lievito sciolto in 3/4 cucchiai di acqua tiepida. Mescolare con una forchetta per ottenere un impasto morbido. Coprire la ciotola con un panno e conservare in un luogo tiepido per 30 minuti finché l'impasto non raddoppia di volume.
Tappa 2
Mescolare la farina rimasta in un'altra ciotola con il sale, lo zucchero e il burro fuso a fuoco dolcissimo e lasciato intiepidire. Unire le uova mescolando sempre con la forchetta. Incorporare la pasta lievitata e trasferire l'impasto su un ripiano di lavoro infarinato.
Tappa 3
Lavorare l'impasto per 10 minuti con le mani. Deve diventare compatto e non appiccicare più.
Rimettere il tutto in una seconda ciotola pulita. Coprire con un telo infarinato per 2 ore in un luogo tiepido.
Tappa 4
Coprire la placca del forno con la carta forno.
Lavorare la pasta lievitata per 5 minuti. Dividerla in pezzetti grandi come una ciliegia. Infilare dentro ogni pallina un'oliva. Sistemare le palline sulla carta forno come a formare un grappolo d'uva o albero di natale.
Tappa 5
Scaldare il forno a 200°. Sbattere il latte con il tuorlo. Spalmare il composto con un pennello sulle palline. Salare e pepare. Cuocere in forno per 25 minuti
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