- 4
- Media
- 75 minuti
- Medio
Ingredienti
- 4 di medie dimensioni Patate
- 4 cucchiai Besciamella
- 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
- 2 Uova
- 1 cucchiaio Pangrattato
- q.b. Olio di oliva extravergine
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una pentola fate lessare le patate, quindi scolatele, pelatele e passatele subito allo schiacciapatate.
Tappa 2
Raccoglietele in una terrina, unitevi la besciamella, il parmigiano, le uova e un pizzico di sale e pepe e mescolate fintanto che gli ingredienti non saranno bene amalgamati.
Tappa 3
Versate il composto in una pirofila unta con un filo d'olio e spolverizzate con il pangrattato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere fino a che la superficie non sarà ben dorata. Servite subito in tavola.
Il parmigiano migliore si produce dal 1° aprile all' 1° novembre. Il colore paglierino della sua pasta è garanzia che le vacche, che hanno prodotto il latte, si sono nutrite con foraggio verde (erba medica, ecc.).Se non avete a disposizione la besciamella, sostituitela con la panna da cucina, meglio se vegetale.