Risotto rosso con salsicce secche

Tappa 1

In una pentola mettere a rosolare la cipolla tritata in un pò d’olio, una volta pronta mettere il riso e farlo tostare mescolando in continuazione, mettere le salsicce tagliate a dadini, sfumare con del vino bianco e farlo evaporare per bene. Coprire con acqua calda, mettere il dado e la passata di pomodoro, portare a bollore e far cuocere aggiungendo acqua quando si asciuga fino a che il riso non è cotto. A metà cottura mettere il prezzemolo tritato e aggiustare di sale se necessario. Quando il riso è cotto alzare al massimo la fiamma è far asciugare tutta l’acqua se è brodoso. Far intiepidire prima di servire spolverando con del pecorino grattugiato se lo gradite.