FIDEUA'

Tappa 1

Pulire i gamberi togliendoli la testa e il carapace e con questi scarti e le verdure, sedano carota e cipolla, preparare il brodo.
Pulire anche le cozze e farle aprire in una padella a fuoco vivace con olio, 1 spicchio d'aglio, un poco di prezzemolo e vino bianco, scolarle, filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte.
Pulire e affettare i calamari.
In un teglia capiente, o meglio, in una paellera, rosolare la cipolla e uno spicchio d'aglio, tritati finemente in poco olio. Unire i calamari, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere per circa 15 minuti, spolverare con un cucchiaino abbondanrte di paprika, unire anche i peperoni, i carciofi tagliati a listarelle e la passata di pomodoro, continuare la cottura unendo anche i piselli e per ultimi i gamberi.
Aggiungere ora la pasta, spaghettini spezzati di circa 3 centimetri di lunghezza, mescolando bene per far insaporire il tutto, unire quindi lo zafferano sciolto in un mestolo di brodo, unire anche il liquido filtrato delle cozze e il brodo di pesce, mescolando la pasta come per cucinare un risotto.
A cottura ultimata aggiungere le cozze, ancora un minuto sul fuoco e servire.