- 6
- Media
- 45 minuti
- 70 minuti
- 115 minuti
- Basso
Ingredienti
- 350 g di farina
- 1 uovo
- 75 g di burro
- q.b. sale
- PER IL RIPIENO:
- 300 g di cavolo cappuccio
- 1 porro
- 1 cipolla
- 1 grossa carota
- 50 g di pancetta affumicata
- 250 g di patate lessate
- q.b. prezzemolo
- 50 g di burro
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate il cavolo a listarelle molto sottili; affettate al velo il porro e la cipolla e tagliate la carota a dadini. Fate saltare queste verdure in una padella, insieme con la pancetta tritata, in 3 cucchiai di olio per 7-8 minuti. Aggiungete le patate a dadini, lasciate insaporire ancora per 5 minuti a fuoco vivace, quindi salate, pepate e cospargete di abbondante prezzemolo grossolanamente tritato.
Tappa 2
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete una presa di sale, l’uovo sbattuto, il burro morbido a pezzetti e circa 1 dl di acqua tiepida. Mescolate bene e impastate energicamente il tutto per almeno 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico, che non si attacca alle mani.
Tappa 3
Formate una palla, avvolgetela in un canovaccio leggermente umido, copritela con una pentola appena riscaldata e lasciate riposare per 30 minuti.
Tappa 4
Stendete la pasta con il matterello in un rettangolo molto sottile su un canovaccio leggermente infarinato; spennellatela con poco burro, sciolto ma freddo, e distribuite il ripieno di verdure, lasciando libero un bordo di circa 2 cm lungo i lati.
Tappa 5
Aiutandovi con il canovaccio arrotolate delicatamente la pasta sul ripieno, in modo da formare un grosso salsicciotto; sigillatene le estremità e disponetelo sulla placca foderata di carta da forno. Spennellate la superficie con il burro rimasto e cuocete in forno a 180 °C per circa 50 minuti. Servite lo strudel tiepido, tagliato a fette.