Peperonata

Tappa 1

Prima di tutto si puliscono i peperoni eliminando il picciolo, aprendoli e togliendo tutti i semini e la parte bianca con un coltello. Sciacquarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a striscioline sottili ma non troppo. Mettere i peperoni in una casseruola e farli rosolare con un pò d’olio d’oliva e la cipolla tritata. Una volta rosolato il tutto coprire i peperoni con dell’acqua, aggiungere la passata di pomodoro, del sale, lo zucchero e dell’origano. Portare ad ebollizione e far cuocere a fuoco moderato fino a che i peperoni si saranno ben ammorbiditi, se necessario aggiungere acqua per la cottura e aggiustare di sale, una volta cotto far asciugare ma non troppo dall’ acqua e servire tiepido con crostoni di pane.