Cous cous

Di caterina66s

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Ingredienti

PER IL COUS COUS
400 g di cous cous
1 cipolla
1 bustina di zafferano
olio
2 foglie di alloro
pepe
ZUPPA DI PESCE
300 g vongole
300 g cozze
250 g gamberi
1 scorfano
1 gallinella
1 calamaro
250 g pomodorini
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
peperoncino
olio, sale e pepe

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Incocciamo il cous cous con l’olio (il rapporto è 1 cucchiaio di olio ogni 100g di cous cous), quindi uniamo la cipolla tritata e cruda; saliamo, pepiamo (con un peperoncino rosso fresco tagliato grossolanamente) ed uniamo il prezzemolo tritato. Trasferiamo in una couscoussiera, pratichiamo dei fori con il manico della forchetta, quindi lasciamo cuocere a vapore per 1 ora circa. Poi, trasferiamo in una ciotola e lo mescoliamo. Facciamo un soffritto di cipolla, uniamo il pomodorino, allunghiamo con acqua fredda e mettiamo la gallinella (deve cuocere per almeno 20 minuti). Filtriamo il brodo, quindi aggiungiamo il calamaro ed gambero. Serviamo il cous cous con i pesci e, in una ciotolina, il sughetto di pesce filtrato.