"DANUBIO"
Di manu75ep
Il danubio è una ricetta tipica campana: si tratta di un rustico gustosissimo, una brioche salata. formato da tante “palline” di impasto ripiene e viene mangiato staccando con le mani una pallina alla volta.
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Ingredienti
- INGREDDIENTI:
- -500 g di farina 0
- - 200 g di latte
- - 2 uova
- - 100 g di strutto
- - 75 g di zucchero
- - 10 g di sale
- - 7 g di lievito di birra
- -200 g di prosciutto cotto a fette
- - 150 g di provola o fiordilatte
- - 1 uovo per spennellare
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
PREPARAZIONE:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido (non bollente!) insieme allo zucchero. Lasciate riposare qualche minuto
In una terrina setacciate la farina e mescolatela con il sale. Al centro ponete le uova leggermente sbattute ed il latte con il lievito.
Lavorate il tutto una decina di minuti ed aggiungete lo strutto.
Impastate altri dieci minuti e mettete a lievitare l’impasto del danubio per un paio d’ore.
Fate un salamino e tagliatene dei pezzetti da 40g l’uno.
Tagliate a pezzetti piccoli il prosciutto e la provola.
Stendete ogni pezzetto di impasto, mettete al centro il ripieno
e richiudete.
Mettete in uno stampo (preferibilmente a cerniera) del diametro di 26 cm con la base ricoperta di carta da forno.
Coprite e lasciate lievitare 10-12 ore (io l’ho lasciato tutta la notte).
Spennellate delicatamente con l’uovo sbattuto
e cuocete il danubio in forno preriscaldato statico a 180°-200° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare dopo aver coperto con un canovaccio. :)
Potete decidere di farcire il danubio coni salumi e i formaggi che preferite. Per una versione vegetariana potete sostituire lo strutto con il burro e modificare il ripieno a vostro piacimento. E' possibile anche preparare un danubio dolce farcendo le palline con della nutella o della marmellata. :)
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