"GRAFFE NAPOLETANE...RICETTA CON PATATE"

Di

Ogni regione ha la sua ciambella che si rispetti. Questa è la ricetta delle Graffe Napoletane, le più famose.

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  • 8
  • Facile
  • 30 minuti
  • 20 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • INGREDIENTI:
  • -300 gr. Patate
  • - 120 ml. Latte
  • - 60 gr. Zucchero
  • - 25 gr. Lievito di birra
  • - 500 gr. Farina
  • - 8 gr. Sale
  • - 3 Uova
  • - 100 gr. Burro
  • - Olio di semi qb

Tappe di preparazione

Tappa 1

INGREDIENTI:

Lessa le patate con la buccia.
Riscalda il latte e sciogli metà dello zucchero.
Versa in una ciotola e aggiungi il lievito.
Aggiungi 130 gr. di farina e mescola senza formare grumi.
Copri la ciotola con la pellicola e lascia lievitare finchè non raddoppia.
Sbuccia le patate e schiacciale in una ciotola.
Aggiungi la farina e lo zucchero rimasti, il sale e le uova.
Unisci l'impasto lievitato.
Impasta con le mani.
Aggiungi il burro e amalgama.
Lascia lievitare coperto da una pellicola trasparente per due ore, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Impasta su una spianatoia e forma un serpentone.
Taglia pezzi di impasto e forma le ciambelle.
Adagia le ciambelle su un canovaccio infarinato.
Lascia lievitare per un'ora.
Friggi in abbondante olio e passale nello zucchero.

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Puoi formare anche delle mini-graffe ti basterà lavorare pezzi di impasto più piccoli.
Le Graffe sono ottime anche servite il giorno dopo.