TORTA CAPRESE

Tappa 1

Distribuite le mandorle in una teglia in un unico strato e tostatele in forno a 200°C per pochi minuti, o fino a che inizino a prendere colore. Fate freddare le mandorle, quindi tritatele grossolanamente.
In un pentolino fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro tagliato a tocchetti. Togliete il pentolino dal fuoco e fate freddare il composto mescolando di tanto in tanto.
Separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale, quindi riponeteli in frigorifero.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporate delicatamente il composto di cioccolato e burro e le mandorle tritate ai tuorli montati. Unite anche il cacao e il lievito.
Unite al composto anche gli albumi, sempre mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Foderate con della carta forno uno stampo da 20-22 cm e versatevi il composto ottenuto.
Cuocete in forno a 180°C per circa 50 minuti (verificate sempre la cottura con la prova stecchino).
Sfornate la torta e fatela freddare, quindi sformatela ed adagiatela su di un vassoio per torte.
Prima di servire spolverizzatela con abbondante zucchero a velo e qualche filetto di mandorla.