tortelli gamberi e agrumi
Di defilippo
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Ingredienti
- 500 gr di tortelli alla ricotta
- 1 kg di gamberi
- 2 scalogni
- 1 lime
- 1 limone
- 1 arancia
- 100 ml di martini extra dry
- erba cipollina
- 40 ml di olio extravergine
- sale
- pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far rosolare nell’olio gli scalogni affettati finemente.
Grattugiare un pò di scorza da ogni agrume e tenerle da parte.Spremere gli agrumi e filtrare il loro succo quindi aggiungerli allo scalogno.
Cuocere fino a ridurre il liquido della metà quindi unire i gamberi sgusciati e privati della testa.
Sfumare con il martini dry salare, pepare e spegnere la fiamma.
Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata , scolarli e versarli nella padella con il condimento.
Aggiungere l’erba cipollina, la grattugiata di agrumi e una macinata di pepe.
Far insaporire i tortelli alla ricotta nel sugo di agrumi, girandoli delicatamente quindi servire i tortelli gamberi e agrumi.
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