- Media
- Medio
Ingredienti
- -20 olive verdi grosse denocciolate
- -1 pezzo di cipolla
- -1 pezzo di carota
- -250 g carne trita
- -50 g prosciutto cotto
- -50 g mortadella
- -70 g parmigiano + per impanatura
- -1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- -noce moscata
- -20 g pan grattato
- -3 uova
- -olio evo q.b.
- -1 limone
- -farina q.b.
- -olio per frittura (semi di girasole)
- -sale/pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prendere le olive e praticare un taglio a spirale tutt’intorno. Fate rosolare la carne trita in un po’ d’olio, con la cipolla e la carota tagliata a pezzi. Appena la carne è ben scottata, togliere le verdure e mettere nel mixer. Macinare insieme al prosciutto e la mortadella. Lavorare il composto con un pizzico di scorza di limone, 1 uovo, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di noce moscata in polvere,il parmigiano e il pan grattato. Farcite le olive, facendo in modo che riprendano la forma originale. Se avanzate un po’ di ripieno potete fare delle polpettine da friggere, oppure usarle come pate’ di carne da mangiare con delle sfogliatine. Mettete in un piatto fondo le 2 uova rimanenti, con un pizzico di sale e sbattetele. Infarinate le olive passandole prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Ripetere l’operazione 2 volte per ogni oliva. Friggetele nell’olio caldo e sgocciolatele sulla carta assorbente.