Parisi-brest
Di Sarà urban
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Ingredienti
- 500 g di pasta choux / 400 g di crema pasticciera / 2 cucchiai di granella di mandorle / 60 g di granella di nocciole / 3 dl di panna fresca / 40 g di burro / burro e farina per placca
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Imburrate e infarinate una placca da forno. Trasferite la pasta choux in una tasca da pasticciere con bocchetta larghe liscia e formate sulla placca un anello di circa 22 cm di diametro e, all'interno di questo un altro anello più piccolo; sopra, a cavallo tra il primo e il secondo tracciatene un terzo. Cospargete con la granella di mandorle e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Sfornate e raffreddate.
Tappa 2
Fate fondere il burro a bagnomaria e incorporatelo alla crema pasticciera e alla granella di nocciole.
Tappa 3
Montate la panna fermissima e incorporatene un terzo alla crema. Tagliate in due parti la ciambella di pasta nel senso della larghezza, spalmatela prima con la crema e quindi con la panna montata rimasta; ricomponetela e adagiatela delicatamente sul piatto da portata. Ponete in frigorifero e poco prima di servire decorate il centro della ciambella con alcuni alchechengi.
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