- Media
- Medio
Ingredienti
- ingredienti per l'impasto
- 1 bicchiere di latte
- 20 grammi di burro
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaio da caffè dimalto d'orzo
- 1 cucchiaio da caffè di sale
- 2 uova
- 200 gr di farina
- 1 cucchiaio da minestra di maizena
- 150 gr di pasta madre
- ingredienti per la crema
- 50 gr di burro
- 80 gr di formaggio spalmabile
- erba cippoliina
- basilico
- sale
- pepe di caienna macinato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere nel latte tiepido la pasta madre rinfrescata ed aggiungere prima gli ingredienti liquidi, compreso il burro sciolto e successivamente il resto degli ingredienti, uno alla volta, lentamente e continuando ad amalgamarli insieme. Per ultima la farina.Usare la maizena per rendere la consistenza ancora più morbida, ma si potrebbe usare anche la fecola di patate in alternativa.
Lasciare lievitare per 4/5 ore per poi dargli la forma e farcirlo.
Tappa 2
Preparare la crema mescolando il burro ammorbidito con il formaggio, l'erba cipollina, il pepe di caienna.
Tappa 3
Farei una sfoglia di impasto di circa 5 mm, rotonda (il diametro deve essere della dimensione dello stampo), e mettere un cucchiio di crema di formaggio,piegare qquindi a metà i dischi e posizionarlii uno accanto all'altro nello stampo da plum cake.
Tappa 4
Lasciare lievitare per un'altro paio d'ore e informato per mezz'ora a 180°.
Il risultato è un pane soffice, briosciato e molto molto saporito.
Il ripieno può essere variato a piacimento: si può variare con noci e gorgonzola, erbette e altri formaggi del territorio.