- 6
- Media
- 50 minuti
- Medio
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Ingredienti
- 200 g. di Farro
- 600 g. di Fagioli Rossi Freschi o 400 Secchi
- Mezza Cipolla
- Un Sedano
- Aglio
- Salvia
- Maggiorana
- Cotiche di Maiale
- 200 g. di Pomodoro
- Sale
- Pepe,
- Un Pizzico di Spezie (Chiodi di Garofano, Cannella, Noce Moscata)
- Olio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessate i fagioli e passateli al setaccio. Tenere da parte l'acqua di cottura.
Tappa 2
In una casseruola fate un soffritto con olio, cipolla, sedano, aglio, salvia, maggiorana e cotiche a dadolini.
Aggiungete il pomodoro, le spezie, sale e pepe.
Tappa 3
Quando sarà rosolato per bene aggiungete tutto insieme al passato di fagioli e un poco della loro acqua di cottura e il farro.
Tappa 4
Cuocere per circa 40 minuti, unendo ogni tanto un poco di brodo di fagioli che avrete tenuto di riserva.
Tappa 5
Servire con un filo d'olio a crudo.