- 6
- Media
- 20 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la base:
- 230 g di farina tipo 00
- 20 g di cacao amaro
- 5 uova
- una bustina di lievito per dolci
- 200 g di zucchero semolato
- un cucchiaio di succo limone
- Per la crema di ricotta:
- 450 g di ricotta vaccina
- 50 g di gocce di cioccolato o cioccolato spezzettato finemente
- 120 g di zucchero a velo
- 250 g di panna per dolci
- Per la glassa:
- 50 g di cioccolato fondente
- 100 g di cioccolato al latte
Tappe di preparazione
Tappa 1
Battere le uova in una terrina per circa 5 minuti insieme allo zucchero. Unite il succo di limone e poi la farina con il lievito e il cacao amaro.
Tappa 2
Amalgamante bene il composto e versatelo in uno stampo circolare imburrato e infarinato.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Abbassate la temperatura a 160° e cuocete per altri 5-10 minuti.
Tappa 3
Dopo che la torta si sia intiepidita, praticate al centro un taglio circolare non troppo profondo, lasciando circa 3 cm dal bordo.
Eliminate la calotta e con un cucchiaio eliminate tutta la parte interna fino a renderla regolare.
Tappa 4
In una ciotola lavorate la ricotta insieme allo zucchero a velo con una forchetta, aggiungete le gocce di cioccolato e la panna precedentemente montata. Mescolate bene il tutto e farcite la base con questo ripieno.
Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e richiudete con la calotta che avrete tenuto da parte.
Sciogliete i due cioccolati a bagnomaria insieme alla noce di burro, versateli sulla superficie della torta e distribuiteli con una spatola in modo uniforme, coprendo anche la parte laterale.
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