Frittelle di scarola
Di Isabella93
Ecco un modo originale per gustare della verdura, adatto anche per stuzzicare l'appetito di chi non ama questa importante componente dell' alimentazione: preparare le frittelle di scarola!
Queste frittelle sono deliziosi finger food, realizzati con insalata scarola tagliata a julienne, insaporita da capperi e olive e amalgamata ad una sostanziosa pastella a base di uova e farina. Le frittelle di scarola possono essere servite come sfizioso antipasto o come secondo piatto.
- 6
- Facile
- 15 minuti
- 20 minuti
- Medio
Ingredienti
- INGREDIENTI PER 30 FRITTELLE
- Scarola (indivia) un cespo (circa 950 gr)
- Olive nere denocciolate 80 gr
- Capperi 20 gr
- Parmigiano Reggiano 50 gr
- Aglio 2 spicchi
- Uova 3
- Bicarbonato 1 cucchiaino raso
- Olio di semi per friggere q.b.
- Farina tipo 00, 70 gr
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare le frittelle di scarola mondate, lavate e tagliate a julienne l’insalata scarola (1), quindi riducete a rondelle sottili le olive nere (2). In una padella antiaderente fate rosolare, a fuoco dolce, 2 spicchi d’aglio con poco olio (3) e, quando sarà imbiondito, eliminatelo e aggiungete la scarola (4). Fatela cuocere a fuoco medio per 15- 20 minuti, o fino a quando non si sarà prosciugata tutta la sua acqua: la scarola dovrà diventare quasi rosolata (5); terminata la cottura, spegnete il fuoco e riponetela in una ciotola assieme alle olive (6), i capperi (7) e il Parmigiano Reggiano (8). Amalgamate bene tutti gli ingredienti e cominciate a preparare la pastella: sbattete le uova (9) assieme al bicarbonato e alla farina, setacciati insieme (10), quindi aggiungete il composto alla scarola e mescolate bene (11-12). In una padella scaldate l’olio di semi e, quando sarà arrivato alla temperatura di 180°, cominciate a friggere (13). Se non avete un termometro da cucina, per verificare la temperatura dell’olio prelevate un cucchiaino di impasto e tuffatelo nell’olio: se resterà a galla e comincerà a friggere la temperatura è corretta. Aiutandovi con un cucchiaio formate delle palline di impasto, che tufferete nell’olio e farete cuocere per due minuti al massimo. Scolate le frittelle di scarola aiutandovi con una schiumarola (14) e ponetele su un vassoio ricoperto di carta assorbente affinché perdano l’olio in eccesso, quindi lasciatele intiepidire e servitele.