Torta frangipane

Di antosa

La torta frangipane è un dessert pomeridiano,dalla morbida pasta frolla al gusto di limone,che ci può accompagnare ad un profumato tè.

Visualizza la ricetta completa

6
Media
25 minuti
60 minuti
Medio

Ingredienti

Per la frolla:
300 gr di farina
150 gr di zucchero a velo
mezza bustina di lievito
2 uova medie
la scorza di 1 limone
90 gr di olio di oliva extravergine
1 bustina di vanillina
Per la crema frangipane:
300 gr di farina di mandorle
240 gr di burro
la scorza di un limone
4 Uova
240 gr di zucchero
Per guarnire:
1 uovo
zucchero
di canna q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la frolla mettendo a fontana la farina setacciata,aggiungendo lo zucchero a velo,la vanillina,il lievito,la buccia di limone grattugiato,infine le uova e l'olio.Iniziare a girare con una forchetta,partendo dal centro e poi allargando, cercando di raccogliere tutta la farina ai lati. Quando l'impasto è incorporato,lavorarlo brevemente con le mani,finchè non diventa omogeneo e poi creare un panetto,avvolgerlo nella pellicola trasparente e porlo in frigo per un'ora.

Tappa 2

Sbattere a crema il burro con lo zucchero,aggiungere le uova uno alla volta,infine la farina di mandorle,mescolando con un cucchiaio di legno.
Portare sul fuoco,aromatizzando con la scorza del limone grattugiata e mescolare finchè non si rapprende e quando inizia a bollire spegnere il fuoco.
Prendere la pasta frolla,metterla su un piano di lavoro infarinato e dividerla a metà e passarla con un mattarello,creando una sfoglia di mezzo cm di spessore. Porla su una teglia di 28 cm, imburrata ed infarinata,avvolgendola intorno al mattarello per facilitare l'operazione,far aderire bene i bordi e togliere l'impasto in eccesso.
Versare la crema sulla sfoglia e poi ricoprire con l'altra metà della frolla,stesa sempre dello stesso spessore della precedente. Chiudere bene al torta,spennellare con l'uovo sbattuto ed aggiungere lo zucchero di canna.Cuocere a 180 gradi per 45 minuti (se forno ventilato a 160° per 35-40).