Polpette di pane
Di streghetta
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Ingredienti
- 500 gr pane raffermo
- 250 ml di latte
- 50 gr parmigiano reggiano
- 1 uovo
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale q.b.
- Per la panatura
- 1 uovo
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- olio di semi q.b.
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritate finemente il ciuffo di prezzemolo e tenetelo da parte.
Poi prendete del pane raffermo,dividetelo a metà, tagliatelo a fette e privatelo della crosta.
Quindi riducete la mollica grossolanamente in cubotti.
Poi in una ciotola capiente versate il latte,aggiungete i cubotti di mollica e lasciateli in ammollo per alcuni minuti,schiacciandoli con una forchetta.
Tappa 2
Quando la mollica avrà assorbito tutto il latte,il composto sarà pronto.
A questo punto aggiungete l'uovo e il formaggio grattugiato.
Poi versate anche il prezzemolo tritato finemente in precedenza,aggiungete infine l'olio e salata e pepate a piacere.
Quindi iniziate a mescolare con le mani il composto.
Quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti, potete iniziare a dare forma alle vostre polpette:con questo impasto ne otterrete 27 da circa 35 gr l'una.
Tappa 3
Quando avrete esaurito l'impasto,potete preparare la panatura:in una ciotolina versate il pangrattato,in un'altra sbattete l'uovo con un pizzico di sale.
Poi immergete ciascuna polpetta prima nell'uovo sbattuto,poi passatela nel pangrattato.
Proseguite così per tutte le polpette,facendo aderire bene la panatura tutto intorno.
Tappa 4
In una pentola capiente scaldate abbondante olio di semi;se avete un termometro da cucina,verificate che la temperatura non superi i 160-180°.
Altrimenti dopo 1-2 minuti,immergete un pizzico di pangrattato nell'olio e se sfrigola allora è pronto per friggere.
Immergete poche polpette alla volta nell'olio bollente per evitare di abbassare troppo la temperatura di quest'ultimo;quando saranno ben dorate,scolatele con una schiumarola e adagiatele su un vassoio foderato con carta assorbente.
Potete servire le vostre polpette di pane calde o tiepide.
Per rendere ancora più appetitose le polpette potete farcirle con dei dadini di speck e bocconcini di provola.
Se desiderate una cottura più leggera cuocete le polpette in forno statico a 200° per circa 15-20 minuti.
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