Risotto alla zucca

Tappa 1

Mettete in una pentola di acciaio 300 gr di zucca pulita lavata e ridotta a dadini insieme con ½ litro di acqua, 2 cucchiaini di brodo granunale e un rametto di rosmarino, lasciate cuocere coperto fino a quando sarà quasi sfatta, a quel punto eliminate il rosmarino e frullate con il frullatore ad immersione. Lasciate da parte la crema di zucca e nel frattempo mettete, in una pentola per cuocere il riso, un filo di olio evo, il resto della zucca a dadini, lo scalogno tritato e fate rosolare. Aggiungete il riso, fatelo tostare molto bene e sfumate con del vino bianco, portate il riso a cottura aggiungendo man mano del brodo. A cottura ultima spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il gorgonzola, lasciate riposare 2 minuti e servite.