Biscotti di Novara

Tappa 1

In una ciotola riunite lo zucchero, le uova, il tuorlo e un pizzico di sale. Montate il composto con la frusta fino a quando sarà soffice e spumoso. Aggiungete la farina poco alla volta facendola cadere a pioggia da u n passino e amalgamate a mano a mano. Mettete il composto in una tasca da pasticcere con il beccuccio liscio, e strizzate il composto sulla placca ricoperta da carta forno facendo in modo di formare dei bastoncini di 7/8 cm di lunghezza che disporrete ben distanziati. Coprite la placca con un altro foglio di carta forno, che non deve toccare l’impasto, e lasciate riposare per 15/20 minuti in un luogo fresco, ma non in frigorifero. Scaldate intanto il forno a 180°, Cuocete i biscotti per i5/20 minuti o finchè saranno leggermente dorati. Togliete i biscotti dalla placca e fateli raffreddare su una gratella per dolci.